EGY CSALÁD.
KÖZÖS TÖRTÉNET.

Családi vállalkozásunk története 2001-ben, szülővárosomban, Abonyban kezdődött. Szüleim, keresztszüleim és nagyszüleim közösen vágtak bele egy helyi vendéglátóhely üzemeltetésébe. A vállalkozás már a kezdetektől olyan értékekre épült, amelyek ma is meghatározzák a működésünket: tisztességes munka, megbízható minőség, vendégközpontú gondolkodás és folyamatos fejlődés.

A vendéglátás számunkra soha nem csupán az étel elkészítését jelentette. Ugyanilyen fontos az alapanyagok kiválasztása, a konyhai folyamatok megszervezése, a pontos kiszolgálás, a környezet hangulata és az emberek iránti figyelem. Ez a szemlélet teremtette meg azt a szakmai alapot, amelyből később valamennyi üzletágunk kinőtt.

A családi vendéglátóhely után újabb meghatározó mérföldkő következett: szüleim átvették Abony városi közétkeztetését kiszolgáló konyha vezetését. A napi működés léptéke jelentősen megnőtt, de az alapelvek nem változtak. Ugyanazt a minőséget és figyelmet kellett biztosítani, immár nagyobb mennyiségben, pontosan megszervezett háttérfolyamatokkal.

Az évek során a vállalkozás konyháról konyhára, városról városra fejlődött tovább. Közétkeztetési tevékenységünk ma is INNOVEN néven működik, és családi vállalkozásunk egyik legfontosabb szakmai pillérét jelenti. Intézményi, üzemi és munkahelyi étkeztetési feladataink során minden nap nagy mennyiségben kell ízletes, változatos és kiszámítható minőségű ételeket készítenünk.

A megbízható közétkeztetés mögött jól szervezett beszerzés, fegyelmezett konyhai munka, tapasztalt munkatársak, pontos logisztika és folyamatos minőségellenőrzés áll. Több mint két évtized alatt olyan működési rendszert alakítottunk ki, amely a mindennapi terhelés és a váratlan helyzetek mellett is stabil hátteret biztosít partnereink számára.

Fejlődésünk egyik legfontosabb állomása volt a jászberényi MAX Royal Étterem és Konyha létrehozása. A közel 2000 négyzetméteres létesítményben műszakonként akár 5 000 adag étel elkészítésére is képesek vagyunk. A nagy kapacitású konyhai háttér lehetővé teszi, hogy egyszerre szolgáljuk ki a közétkeztetési, munkahelyi, éttermi és rendezvényvendéglátási igényeket.

A MAX Royal ugyanakkor jóval több egy nagykonyhánál. Olyan helyet hoztunk létre, ahol a professzionális munkaszervezés, a korszerű technológia és az igényes vendégtér egységet alkot. Tágas, elegánsan kialakított belső tereink megmutatják, hogy a nagy mennyiségű ételkészítés és a valódi vendéglátói élmény nem zárják ki egymást.

Fontos számunkra, hogy az étel ne csupán elkészüljön, hanem megfelelő környezetben, figyelmes kiszolgálással és következetes minőségben kerüljön a vendég elé. A MAX Royalban megszerzett tapasztalataink azóta is folyamatosan támogatják valamennyi vendéglátási területünk fejlődését.

A vendéglátás számunkra az ünnepi, vállalati és közösségi alkalmakról is szól. Az elmúlt években számos céges esemény, városi rendezvény, állófogadás, ünnepi vacsora és nagyobb létszámú vendéglátás megvalósításában vettünk részt. Minden esemény más, ezért a menüsort, a kiszolgálást és a megjelenést mindig az alkalom jellegéhez és a megrendelő igényeihez igazítjuk.

Egy sikeres rendezvényhez nem elegendő a jól elkészített étel. Ugyanilyen fontos a pontos időzítés, az igényes terítés, a gördülékeny kiszolgálás, a felkészült személyzet és az a háttérmunka, amelyből a vendégek ideális esetben semmit sem érzékelnek – csak azt, hogy minden a helyén van.

Célunk minden alkalommal olyan gasztronómiai élményt és környezetet teremteni, amely méltó az esemény jelentőségéhez. Legyen szó kisebb, személyesebb összejövetelről vagy több száz fős rendezvényről, ugyanazzal a figyelemmel és szakmai felelősséggel dolgozunk.

A 2020-ban kitört Covid-járvány a vendéglátóipart és családi vállalkozásunkat is rendkívül nehéz helyzetbe hozta. Az iskolák bezártak, számos gyár és munkahely működése lelassult vagy átmenetileg leállt, miközben a hagyományos étkeztetési és vendéglátási feladatok jelentős része egyik napról a másikra visszaesett.

Ebben az időszakban kezdtünk komolyabban foglalkozni az étel-, ital- és kávéautomaták üzemeltetésével. Az automatizált kiszolgálás olyan megoldást jelentett, amellyel biztonságosan, érintkezésmentesen és folyamatosan lehetett ételeket, italokat, snackeket és kávét biztosítani a munkahelyeken és intézményekben.

Az automatás üzletág nem a vendéglátás helyett jött létre. A vendéglátásban megszerzett tudásunkat vittük tovább egy új, technológiai alapú kiszolgálási formába. Egy automata sikeres működéséhez ugyanis nem elegendő maga a berendezés: megfelelő választékra, rendszeres feltöltésre, higiénikus üzemeltetésre, készletfigyelésre és gyors műszaki háttérre is szükség van.

A NERO Vending ma már országos működésünk egyik meghatározó területe. Modern automatáink mögött szervezett logisztika, telemetria, folyamatos ellenőrzés és tapasztalt szervizháttér dolgozik.

Az üzemeltetés során pontosan megtapasztaltuk, hogy egy megfelelően kiválasztott berendezés mennyire meghatározza a napi működés hatékonyságát, a termék minőségét és a vállalkozás hosszú távú megtérülését. Ez a gyakorlati tudás vezetett el bennünket a professzionális vendéglátóipari gépek és automaták értékesítéséhez.

Rendszeresen látogatjuk az európai – elsősorban olasz – szakkiállításokat, gyártóüzemeket és szakmai eseményeket. Az évek során számos gyártó képviselőivel alakítottunk ki közvetlen, személyes és hosszú távú partnerkapcsolatot. Folyamatosan képezzük magunkat, megismerjük az új technológiákat, majd ezeket a magyar vendéglátás valós igényeihez igazítjuk.

Kínálatunkban automaták, professzionális pizzakemencék, dagasztógépek, pizzapultok, hűtő- és sokkolóberendezések, kávégépek és további horeca eszközök találhatók. Nem egyszerűen gépet ajánlunk: a várható terhelés, a rendelkezésre álló hely, a munkafolyamatok és az üzleti célok alapján segítünk megtalálni a megfelelő megoldást.

Webshopunk létrehozásával termékeink egy része már gyorsan és egyszerűen, online is elérhetővé vált. Célunk egy olyan gondosan összeállított kínálat kialakítása, amelyben a professzionális vendéglátóhelyek és a minőségi gasztronómia iránt érdeklődő vásárlók egyaránt megtalálják a számukra megfelelő termékeket.

A választékban kávék, olasz élelmiszerek, pizzakészítéshez kapcsolódó alapanyagok, vendéglátóipari eszközök és professzionális gépek is helyet kapnak. Olyan termékeket választunk, amelyek mögött valós szakmai tapasztalat, megbízható gyártói háttér és hosszú távon is képviselhető minőség áll.

A webshop számunkra nem különálló értékesítési csatorna, hanem a vendéglátásban, üzemeltetésben és nemzetközi beszerzésben megszerzett tudásunk online folytatása.

Történetünk következő fejezete a saját márkás termékek fejlesztése. Az DOLCE NERO márka alatt olyan termékeket építünk, amelyekben a több mint két évtizedes vendéglátási tapasztalat, az olasz gasztronómia iránti szeretet és a prémium minőség iránti elkötelezettség találkozik.

A saját márka lehetőséget ad arra, hogy ne csupán kiválasszuk és forgalmazzuk a számunkra értékes termékeket, hanem már a fejlesztés, az ízvilág, a megjelenés és a csomagolás kialakításában is részt vegyünk. Célunk, hogy minden DOLCE NERO termék következetesen képviselje azt a minőséget, amelyet saját konyháinkban és partnereinknél is szívesen használunk.

A közétkeztetés, az éttermi vendéglátás, a catering, a vending, a gépértékesítés, a webshop és saját márkáink ugyanannak a történetnek a részei. Minden üzletágunk más igényre ad választ, mégis ugyanazokra az alapértékekre épül: minőségre, megbízhatóságra, szakértelemre, fejlődésre és hosszú távú partneri kapcsolatokra.

Amit kínálunk, azt nem kizárólag katalógusokból ismerjük. Saját konyhákat működtetünk, nagy mennyiségben készítünk ételeket, vendégeket szolgálunk ki, rendezvényeket valósítunk meg, automatákat üzemeltetünk, és nap mint nap találkozunk a vendéglátás valódi kihívásaival.

A vendéglátásból indultunk – és minden új területen ezt a tapasztalatot visszük tovább.

ifj. Fekete Tibor