UNA FAMIGLIA.
UNA STORIA COMUNE.

La storia della nostra azienda di famiglia è iniziata nel 2001 ad Abony, la mia città natale. I miei genitori, i miei padrini e i miei nonni si sono lanciati insieme nella gestione di un locale del posto. Fin dall'inizio l'attività si è fondata su valori che ancora oggi guidano il nostro modo di lavorare: lavoro onesto, qualità affidabile, attenzione al cliente e crescita continua.

Per noi l'ospitalità non ha mai significato soltanto preparare da mangiare. Altrettanto importanti sono la scelta delle materie prime, l'organizzazione dei processi in cucina, un servizio preciso, l'atmosfera del locale e l'attenzione alle persone. È questo modo di intendere il mestiere ad aver creato la base professionale da cui sono nate, col tempo, tutte le nostre attività.

Dopo il locale di famiglia è arrivata un'altra tappa decisiva: i miei genitori hanno rilevato la gestione della cucina che serve la ristorazione collettiva della città di Abony. La scala del lavoro quotidiano è cresciuta in modo notevole, ma i principi sono rimasti gli stessi. Dovevamo garantire la stessa qualità e la stessa attenzione, ora in quantità maggiori e con un'organizzazione interna molto precisa.

Negli anni l'azienda è cresciuta di cucina in cucina e di città in città. La nostra attività di ristorazione collettiva oggi opera con il nome INNOVEN ed è uno dei pilastri professionali più importanti della nostra azienda di famiglia. Nel servizio di mensa per istituzioni, stabilimenti e aziende dobbiamo preparare ogni giorno grandi quantità di piatti gustosi, vari e di qualità costante.

Dietro una ristorazione collettiva affidabile ci sono acquisti ben organizzati, un lavoro di cucina rigoroso, collaboratori esperti, una logistica puntuale e un controllo qualità continuo. In oltre vent'anni abbiamo costruito un sistema operativo che offre ai nostri partner una base solida sia nella routine quotidiana sia negli imprevisti.

Una delle tappe più importanti della nostra crescita è stata la nascita del ristorante e cucina MAX Royal a Jászberény. In una struttura di quasi 2000 metri quadrati siamo in grado di preparare fino a 5 000 porzioni per turno. Questa cucina di grande capacità ci permette di servire contemporaneamente ristorazione collettiva, aziendale, di ristorante e di eventi.

Ma MAX Royal è molto più di un grande centro cottura. Abbiamo creato un luogo in cui organizzazione professionale, tecnologia moderna e una sala curata formano un tutt'uno. I nostri ambienti ampi ed eleganti dimostrano che preparare grandi quantità di cibo e offrire una vera esperienza di ospitalità non si escludono a vicenda.

Per noi è importante che il cibo non venga soltanto preparato, ma arrivi all'ospite in un ambiente adeguato, con un servizio attento e una qualità costante. L'esperienza maturata al MAX Royal continua da allora a sostenere la crescita di tutte le nostre aree di ospitalità.

Per noi l'ospitalità riguarda anche le occasioni di festa, gli eventi aziendali e gli incontri della comunità. Negli ultimi anni abbiamo partecipato alla realizzazione di numerosi eventi aziendali, manifestazioni cittadine, buffet in piedi, cene di gala e servizi per grandi numeri di ospiti. Ogni evento è diverso, perciò adattiamo sempre menu, servizio e allestimento al carattere dell'occasione e alle esigenze del cliente.

Per la riuscita di un evento non basta un piatto ben fatto. Altrettanto importanti sono la puntualità, una mise en place curata, un servizio fluido, un personale preparato e quel lavoro dietro le quinte di cui, idealmente, gli ospiti non si accorgono affatto: percepiscono solo che tutto è al suo posto.

Il nostro obiettivo è creare ogni volta un'esperienza gastronomica e un ambiente all'altezza dell'importanza dell'evento. Che si tratti di un incontro piccolo e intimo o di un evento da centinaia di persone, lavoriamo con la stessa attenzione e lo stesso senso di responsabilità professionale.

La pandemia di Covid scoppiata nel 2020 ha messo in grande difficoltà il settore della ristorazione e la nostra azienda di famiglia. Le scuole hanno chiuso, l'attività di molte fabbriche e aziende ha rallentato o si è fermata temporaneamente, e gran parte dei servizi tradizionali di mensa e ristorazione è crollata da un giorno all'altro.

In quel periodo abbiamo iniziato a occuparci più seriamente della gestione di distributori automatici di cibo, bevande e caffè. Il servizio automatizzato era una soluzione che permetteva di offrire in modo sicuro, senza contatto e in modo continuo cibo, bevande, snack e caffè nelle aziende e nelle istituzioni.

L'attività dei distributori non è nata al posto dell'ospitalità. Abbiamo portato ciò che avevamo imparato nella ristorazione in una nuova forma di servizio basata sulla tecnologia. Perché, perché un distributore funzioni bene, non basta la macchina: servono un assortimento adeguato, rifornimenti regolari, una gestione igienica, il monitoraggio delle scorte e un'assistenza tecnica rapida.

Oggi NERO Vending è una delle aree chiave della nostra attività a livello nazionale. Dietro i nostri distributori moderni lavorano una logistica organizzata, la telemetria, controlli costanti e un servizio di assistenza esperto.

Gestendo i distributori abbiamo capito molto bene quanto un'attrezzatura scelta con cura determini l'efficienza del lavoro quotidiano, la qualità del prodotto e il ritorno dell'investimento nel lungo periodo. Questa conoscenza pratica ci ha portato a vendere macchine e attrezzature professionali per la ristorazione.

Visitiamo regolarmente fiere di settore, stabilimenti produttivi ed eventi professionali in Europa, soprattutto in Italia. Negli anni abbiamo costruito rapporti diretti, personali e duraturi con i rappresentanti di molti produttori. Ci formiamo di continuo, conosciamo le nuove tecnologie e le adattiamo alle reali esigenze della ristorazione ungherese.

La nostra offerta comprende distributori automatici, forni professionali per pizza, impastatrici, banchi pizza, attrezzature per il freddo e abbattitori, macchine per il caffè e altre attrezzature horeca. Non proponiamo semplicemente una macchina: in base al carico di lavoro previsto, allo spazio disponibile, ai flussi di lavoro e agli obiettivi aziendali, ti aiutiamo a trovare la soluzione giusta.

Con la creazione del nostro webshop, una parte dei nostri prodotti è ora disponibile online in modo rapido e semplice. Il nostro obiettivo è costruire un'offerta selezionata con cura, in cui sia i locali professionali sia chi ama la gastronomia di qualità possano trovare i prodotti giusti.

Nell'assortimento trovano posto caffè, prodotti alimentari italiani, ingredienti per la pizza, attrezzi per la ristorazione e anche macchine professionali. Scegliamo prodotti sostenuti da una reale esperienza professionale, da un produttore affidabile e da una qualità che possiamo garantire nel tempo.

Per noi il webshop non è un canale di vendita separato, ma la continuazione online di ciò che abbiamo imparato nell'ospitalità, nella gestione e negli acquisti internazionali.

Il prossimo capitolo della nostra storia è lo sviluppo di prodotti a marchio proprio. Con il marchio DOLCE NERO costruiamo prodotti in cui si incontrano oltre vent'anni di esperienza nella ristorazione, l'amore per la gastronomia italiana e l'impegno per la qualità premium.

Il marchio proprio ci permette non solo di scegliere e distribuire prodotti che per noi hanno valore, ma anche di partecipare allo sviluppo, al gusto, all'aspetto e al confezionamento. Vogliamo che ogni prodotto DOLCE NERO rappresenti con coerenza la qualità che usiamo volentieri nelle nostre cucine e presso i nostri partner.

La ristorazione collettiva, il ristorante, il catering, il vending, la vendita di macchinari, il webshop e i nostri marchi sono parti della stessa storia. Ogni attività risponde a un'esigenza diversa, ma tutte poggiano sugli stessi valori: qualità, affidabilità, competenza, crescita e rapporti duraturi con i partner.

Ciò che offriamo non lo conosciamo solo dai cataloghi. Gestiamo cucine nostre, prepariamo grandi quantità di cibo, serviamo ospiti, realizziamo eventi, gestiamo distributori automatici e ogni giorno ci confrontiamo con le vere sfide dell'ospitalità.

Siamo partiti dall'ospitalità – e in ogni nuovo ambito portiamo avanti quell'esperienza.

Tibor Fekete Jr.